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Ricetta di crostini alla crema di asparagi



Ingredienti:
200 gr. di asparagi selvatici
1 cucchiaio di farina
20 gr. di burro
1 bicchiere abbondante di brodo vegetale
parmigiano a scaglie
sale
crostini di pane

Preparazione:
Pulire gli asparagi iniziando a spezzettare dalla punta finchè il gambo risulta più duro.
Lessare gli asparagi nel brodo vegetale per 10 - 15 minuti, scolarli e tenere da parte il brodo.



In una padellina, sciogliere il burro, aggiungere la farina, e sempre mescolando iniziare ad aggiungere brodo finchè si ottiene una crema ben fluida.

Passare la crema al mixer insieme agli asparagi tenuti da parte e se serve un pochino di brodo.

Fare un generoso strato di crema d asparagi sui crostini e grattugiare sopra un pochino di parmigiano.


Crostini alla crema di asparagi

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