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Ricetta carpaccio di ricciola





Ingredienti:
filetti di ricciola
erba cipollina
limone
sale , pepe
olio extra vergine di oliva

Per tartare e carpaccio fare prima l'abbattitura del pesce

Preparazione:
Togliere le spine dove presenti, e tagliare a fettine sottilissime. Fare un primo strato nel piatto senza sovrapporre le fettine di ricciola. Spruzzare con abbondante succo di limone spolverizzare di sale e pepe. Distribuire sopra qualche stelo di erba cipollina tagliata sottile.



Continuare con altri strati di ricciola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per qualche ora.

Sgocciolare i filetti di ricciola e condirli con olio extra vergine di oliva.


carpaccio di ricciola

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