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Ricetta polpettine di pesce ghiaccio e zucchine





Ingredienti :
40 gr. di zucchine
50 gr. di pesce ghiaccio
2 tuorli
40 gr. di mollica di pane grattugiata
1 cucchiaio pieno di parmigiano
sale
pepe
Ingredienti per panare:
2 albumi
pane grattugiato agli aromi
sale
insaporire per pesce cannamela
olio per friggere

Preparazione :
Lavare e spuntare la zucchine, tagliarle a julienne sottilissime , mettere in una ciotolina ed unire il pesce ghiaccio.



Unire i tuorli, la mollica di pane passata alla grattugia, il parmigiano, sale , pepe ed amalgamare tutto.

Frullare il pane grattugiato con gli aromi, in un piatto sbattere gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di insaporitore per pesce. Formare tante piccole polpettine, passarle nell'albume e poi nel pane grattugiato.

Friggere le polpettine in abbondante olio bollente, e farle scolare su un piatto con carta assorbente da cucina.

Ottime queste polpettine di pesce ghiaccio e zucchine.


Polpettine pesce ghiaccio e zucchine

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