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Krapfen salati cicoria salsiccia





Ingredienti:
400 gr. di farina 00
1 cubetto di lievito
1 pizzico di zucchero
25 gr. di burro
200 gr. di patate lesse
200 gr. di acqua tiepida
1 uovo
Ingredienti per ripieno:
150 gr. di cicoria già lessata e strizzata
1 salsiccia
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
olio per friggere (quì ho usato olio Dante )

Preparazione:
Mettere la cicoria sul tagliere e sminuzzarla sottilissima. Mettere la cicoria in padella con un filo di olio, la salsiccia sbriciolata, sale e pepe. Far saltare tutto per qualche minuto, poi spegnere e far raffreddare.



Mettere a sciogliere il lievito nell'acqua. Mettere in una ciotola la farina, le patate già lessate e passate allo schiacciapatate, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, l'acqua con il lievito e il burro ammorbidito.
Impastare bene tutto per almeno 5 minuti con l'impastatrice, allungare i tempi se si impasta a mano..

Verrà un impasto molto mordibo, metterlo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione stendere la pasta, meglio a piccole quantità, perchè è molto soffice e si attacca facilmente.
Infarinare abbondantemente il piano da lavoro, ritagliare la pasta con una forma rotonda e mettere al centro un generoso cucchiaio di ripieno. Chiudere bene la pallina di pasta e mettere sul piano da lavoro ben infarinato,
avendo cura di mettere sotto la giuntura della pasta.

Lasciare riposare altri 30 minuti, poi friggere i krapfen in abbondate olio bollente.



Krapfen salati cicoria e salsiccia

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