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Ricetta biscotti linzer o linzer Cookies, biscotti austriaci con mandorle e cannella





Per circa 20 - 25 biscotti :
80 gr. di mandorle
220 gr. di zucchero semolato
250 gr. di farina
un pizzico di cannella macinata
220 gr. di burro mordibo
1 fialetta di estratto di vaniglia
2 tuorli
marmellata a proprio gusto
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Tostare e frullare le mandorle con due cucchiai di zucchero, (tolti dai 220 gr.) Lavorare bene il burro con lo zucchero rimasto, finchè diventa una crema.



Unire la farina, unita alla polvere di mandorle frullate, la cannella, la vaniglia e il primo tuorlo. Mescolare bene poi unire il secondo tuorlo. Si otterrà un impasto appiccicoso, metterlo in frigo coperto da pellicola trasparente per farlo rapprendere.

Riprendere l'impasto,mettendo sopra la pasta pellicola per alimenti per facilitare il lavoro. Stenderlo non troppo sottile e ritagliare della forma desiderata, lasciandone uno intero e un'altro con un buco al centro.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 12 minuti. Far raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo solo i biscotti con i buchi. Mettere sulla base un cucchiaino di marmellata e coprire con l'altro biscotto bucato.



Biscotti linzer

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