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Ricetta cucciuleddi sardi





Ingredienti per la pasta:
500 gr. di semola (oppure metà semola e metà fiore)
100 gr. di strutto
acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno:
400 gr. circa di marmellata mista
100 gr. di miele
100 gr. di zucchero
150 gr. di mandorle e noci
50 gr. di uva passa
5 o 6 cucchiai di cacao amaro in polvere (io ne ho messo meno)
300 ml. circa di caffé amaro
buccia d'arancia grattugiata e succo
noce moscata, pepe q.b.
150 gr. circa di semola

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta perché abbia il tempo di riposare, almeno un'ora.
Mettete in ua ciotola e su un piano da lavoro, la farina, lo strutto e aggiungere gradatamente dell'acqua
tiepida fino a che l'impasto non abbia raggiunto una giusta consistenza.



Con l'aiuto di un mixer tritare assieme le noci, le mandorle e l'uva passa.
Mettere al fuoco in un tegame alto la marmellata, aggiungere il miele, il caffé, lo zucchero, il trito di mandorle,
il cacao, gli aromi, ed infine la semola e fate cuocere per una decina di minuti.
Non far asciugare molto il composto perché tenderà ad asciugarsi un po' con il raffreddamento.

Riprendere la pasta, stenderla ad una sfoglia non troppo sottile, (Io l'ho fatta con la sfogliatrice al penultimo numero) . Ritagliare strisce larghe circa 3 cm e lunghe 15, con una siringa da pasticcere fare delle strisce di ripieno e racchiuderlo e formando dei cilindri aperti sopra.

Mettete in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti: la pasta deve avere una leggera doratura.

La prossima volta metterò meno arancia, per i miei gusti si sente troppo.. ma sono molto buoni!



Cuccioleddi
preparare le ciambelline sarde

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