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Ricetta chiffon cake agli agrumi e cointreau, con tangelo-mapo e arance





Chiffon cake agrumi e cointreau, comunemente conosciuto anche come ciambellone americano, una variante golosa al classico chiffon cake. Il dolce, si differenzia dagli altri ciambelloni per la sua altezza, dovuta al particolare stampo e dalla sofficità unica!! Nella ricetta, ho utilizzato anche il tangelo-mapo, frutto che si può sostiture con il pompelmo, più facilmente reperibile! Lo stampo per preparare lo chiffon cake, è uno stampo alto, dal fondo removibile, per facilitare l'estrazione, e si trova in qualsiasi negozio di casalinghi.

Ingredienti:
8 uova
300 gr. di zucchero a velo
300 gr. di farina
1 bustina di lievito
110 ml. di olio di semi
1 bustina di cremor tartaro
50 gr. di succo di arancia
100 gr. di tangelo-mapo
50 gr. di cointreau
Attrezzatura:
uno stampo per ciambellone americano da 26 cm.

Preparazione:
Spremere il tangelo-mapo e l'arancia per ricavare rispettivamente 100 gr. di succo dal tangelo-mapo e 50 gr. di succo di arancia. Separare gli albumi dai tuorli, montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro e metà zucchero. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con il resto dello zucchero, unire la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere quindi poco alla volta, il succo di arancia, il succo di tangelo-mapo, il cointeau e l'olio di semi, facendo amalgamare bene al composto di tuorli e zucchero.



Unire i due impasti con delicatezza per non far smontare gli albumi.

Versare il composto nella teglia per ciambellone americano non imburrata e non infarinata! Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, poi fare la prova stecchino. Sfornare il dolce e metterlo subito a raffreddare capovolto. Se lo stampo è senza piedini come questo mio in foto, si può appoggiare su tre bicchieri capovolti messi a triangolo, appoggiandolo solo al bordo per non rovinare lo chiffon cake.


Sofficissimo, delicato e troppo buono questo chiffon cake agli agrumi e cointreau, uno chiffon cake con tangelo-mapo e arance.


Chiffon cake agrumi e cointreau

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