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Ricetta cioccolatini mandorle e cioccolato bianco





Ingredienti:
100 gr. di cioccolato bianco per il 1° passaggio
50 gr. di cioccolato bianco per il 2° passaggio
Ingredienti per ripieno:
100 gr. di cioccolato bianco
70 gr. di mandorle
50 gr. di cocco
100 gr. di cioccolato bianco per la chiusura
Attrezzatura:
Uno stampo per cioccolatini rotondi di 4 cm. di diametro.
Un pennello da pasticceria non molto grande

Preparazione:
Sciogliere in un pentolino a bagno maria i primi 100 gr. di cioccolato e con l'aiuto di un pennello passare bene il cioccolato all'interno dello stampo, poi mettere a raffreddare in frigorifero finchè è ben rassodato.
Poi sciogliere altri 50 gr. di cioccolato e fare il secondo passaggio, quando il cioccolato è ben asciutto si vede bene se ci sono spazi dove il cioccolato è stato spennellato di meno, quindi cercare di coprire bene tutta la superficie.



Quando sarà rappreso bene anche il secondo passaggio, preparare il ripieno: Mettere le mandorle sbucciate e tostate nel tritatutto e tritare non molto fine. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato per il ripieno, quando è ben fuso unirlo alle mandorle tritate a alla farina di cocco. Mescolare bene tutto e con questo composto farcire i cioccolatini. Mettere di nuovo a raffreddare.

Quando sarà ben rappreso , sciogliere a bagno maria il cioccolato per la chiusura e spennellare
il cioccolato sulla base deii cioccolatini. Rimettere in frigorifero a raffreddare.

Quando sono ben freddi, capovolgere lo stampo e premere in modo deciso al centro del cioccolatino per estrarlo.


Cioccolatini mandorle e cioccolato bianco

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