Consigli per congelare la frutta





Quì altre idee per conservare e congelare

Consigli per congelare la frutta :
Tutta la frutta può essere congelata , ma quella che si congela con risultati migliori è quella più piccola come le fragole, ciliegie, lamponi, more, ribes.
La frutta dopo essere stata pulita, può essere congelata con due procedimenti diversi:

  1. Congelamento senza zucchero : stendere la frutta su un vassoio, ricoprire quest’ultimo on la pellicola e mettere in congelatore per qualche ora. Quando la frutta sarà ben indurita, metterla in vaschette di alluminio, che andranno coperte bene con pellicola trasparente.

  2. Congelamento che prevede l’aggiunta di 20 gr. di zucchero ogni 100 gr. di frutta. Mettere la frutta in piccole vaschette, zuccherarla e metterla in congelatore e, successivamente disporla nei contenitori adatti.


La frutta di medie dimensioni , come: albicocche, pesce e prugne, deve invece essere scottara, sbucciata, spaccata in due e snocciolata il più rapidamente possibile. Pere e mele possono essere congelate tagliate a fette o a spicchi; Vanno scottate in acqua bollente con aggiunta di succo di limone per circa un minuto e successivamente raffreddate e confezionate senza aggiunta di zucchero; per le pere è meglio aggiungero dello sciroppo nel contenitore. Per la preparazione dello sciroppo le proporzioni di acqua e zucchero da miscelare sono le seguenti;
1) soluzione al 30% : 450 gr. di zucchero per un litro di acqua.
2) soluzione al 40% : 650 gr. di zucchero per un litro di acqua.
3) soluzione al 50% : 800 gr. di zucchero per un litro di acqua.
Lo zucchero si scioglie in acqua bollente e si fa raffreddare prima di essere utilizzato. La frutta si immerge prima nel succo di limone prima di ricoprirla con lo zucchero oppure mettere un pochino di succo di limone nello sciroppo per mantenere inalterato il colore.

Anche le spremute e i succhi di frutta possono essere congelati, versandoli in bicchieri di carta e plastica, ben chiusi con pellicola trasparente.
Per avere sempre a disposizione qualche dose di succo o di composta di frutta per preparare
bibite dissetanti o cocktails, si può versare il succo o la composta in vaschette per il ghiaccio con separatori.

Alimento Tempo di conservazione Preparazione Confezione Tempo di scongelazione
Albicocche fino a 8 - 10 mesi lavare; snocciolare; tagliare a pezzi; coprire con sciroppo al 40% e succo di limone vasi di vetro resistente al freddo o conenitori di alluminio 4 - 5 ore a temperatura ambiente; 8 - 9 ore in frigorifero.
Pesche fino a 8 - 10 mesi pelare; tagliare a pezzi; coprire con sciroppo al 50% e succo di limone vasi di vetro resistente al freddo o conenitori di alluminio 4 - 5 ore a temperatura ambiente; 8 - 9 ore in frigorifero.
Mele
Pere
fino a 8 - 10 mesi pelare; tagliare a spicchi; scottare in acqua bollente; succo di limone e zucchero; per le pere meglio sciroppo al 30% vasi di vetro resistente al freddo o conenitori di alluminio 4 - 5 ore a temperatura ambiente; 8 - 9 ore in frigorifero.
Uva fino a 8 mesi sgranare; lavare; asciugare; coprire con sciroppo al 30% vasi di vetro resistente al freddo o conenitori di alluminio 5 -6 ore in frigorifero.

Arance
Pompelmi

fino a 10 mesi sbucciare e tagliare a fette; coprire con sciroppo al 30 - 40 % vasi di vetro resistente al freddo o conenitori di alluminio 4 -5 ore a temperatura ambiente; 8 ore in frigorifero.
Ciliege fino a 10 mesi lavare; snocciolare se si desidera o se si prevede una lunga conservazione; coprire con zucchero o sciroppo al 30% con zucchero in sacchetti di politene; con sciroppo in contenitori di alluminio o vasi di vetro. 4 - 5 ore a temperatura ambiente ; 8 ore in frigorifero.
Ananas fino a 12 mesi sbucciare; tagliare a fette; coprire con sciroppo al 40% vasi di vetro o contenitore di alluminio 4 -5 ore a temperatura ambiente; 8 ore in frigorifero.
Meloni fino a 12 mesi sbucciare; tagliare a fette; togliere i semi; coprire con sciroppo al 30% e succo di limone vasi di vetro o contenitori di alluminio 4 - 5 ore a temperatura ambiente; 8-9 ore in frigorifero.

Fragole
Lamponi
Mirtilli
More
Ribes

fino a 12 mesi pulire; lavare; togliere i piccioli; far gelare disposti su vassoi su uno strato e cospargere di zucchero impacchettare gelate in sacchetti di politene o in contenitori di vetro o di alluminio 4 - 5 ore a temperatura ambiente; 7-8 ore in frigorifero.
Castagne fino a 12 mesi incidere la buccia con un coltellino; far congelare su un vassoio su uno strato impacchettare in sacchetti di politene per qualche ora a temperatura ambiente o direttamente sul fuoco

Tutti i testi sono tratti dall'enciclopedia "la mia tavola"
congelare la frutta

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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi congelare o conservare un cibo. Su questo sito, puoi trovare qualche consiglio per congelare la frutta, congelare la carne, congelare le verdure . Come preparare cibi alla congelazione, contenitori più adatti e tempi di congelazione. Tutti questi consigli non sono frutto del mio sacco.. ( almeno non tutti ) ma presi dalla mia enciclopedia di cucina , li voglio condividere con te, sperando di farti cosa gradita..

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