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Patate al pesto di pistacchi e olive nere al forno





Ingredienti per 2 persone:
2 patate
1 cucchiaio di pesto di pistacchi (quì ho usato pesto di pistacchi Solo Sole)
10 olive nere al forno (quì ho usato olive nere al forno Ficacci)
1 cucchiaio di capperi
olio extra vergine di oliva (quì ho usato olio Dante)
sale fino

Preparazione:
Lavare bene le patate e metterle a cuocere in abbondante acqua. Farle intiepidire, sbucciarle e tagliarle a cubetti non molto piccoli. In una casseruola, possibilmente antiaderente, far riscaldare l'olio con il pesto di pistacchi e unire le patate.



Far saltare per qualche minuto, aggiungere le olive snocciolate e i capperi, aggiustare di sale e far insaporire bene.

Servire queste squisite patate ben calde.


Patate al pesto di pistacchi con olive nere al forno

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