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Ricetta polpette di cicoria





Ingredienti :
300 gr. di cicoria lessata (cicoria di campo o coltivata)
150 gr. di carne macinata
1 uovo
2 o 3 cucchiai di pangrattato o un pò di mollica di pane
30 gr. di parmigiano grattugiato
Per panare :
1 uovo
pangrattato

Preparazione :
Tagliare molto fine la cicoria, metterla in un piatto con la carne macinata, l'uovo, il pane grattugiato, il parmigiano e un pizzico di sale.



Amalgamare tutti gli ingredienti, prendere piccole quantità di impasto e ricavare le polpettine che andranno passate nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio ben caldo e mano a mano che si scolano, metterle su carta assorbente da cucina per perdere l'olio in eccesso,


polpette di cicoria

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