Lasciati conquistare da questa Cheesecake con Frutti di Bosco, una ricetta golosissima e sorprendentemente facile da realizzare. Con una base croccante di biscotti, un ripieno cremoso arricchito da gocce o frutti di bosco, e una lucida copertura di gelatina ai frutti di bosco, questo dolce è un vero trionfo di sapori e colori. È l'ideale per concludere un pasto con una nota fresca e deliziosa, o per una merenda speciale.
Ingredienti:
200 gr. di biscotti secchi
80 gr. di burro
Ingredienti per farcire:
200 gr. di philadelphia
100 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
1 yogurt frutti di bosco
8 gr. di colla di pesce
2 cucchiai di latte
250 ml. di panna fresca
Ingredienti per la copertura:
200 gr. di frutti di bosco
due cucchiai di zucchero
5 gr. di colla di pesce
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Mettere i biscotti nel mixer e ridurli in polvere. Ammorbidire il burro in una casseruola, ma senza farlo bollire, oppure nel forno microonde. Unire il burro ai biscotti e far amalgamare i due ingredienti.
Versare in una tortiera a cerniera e pressare molto bene con le mani per fare un fondo compatto. Mettere in frigo per far rapprendere. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola lavorare bene la philadelphia con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il succo di limone e farlo amalgamare.
Sciogliere la gelatina in una piccola casseruola con il latte, appena sciolta spegnere il fuoco e far intiepidire leggermente. Nel frattempo montare la panna a neve fermissima ed aggiungerla all'impasto, unire anche la gelatina e mescolare subito bene.
Versare sulla base di biscotto e mettere in frigo per qualche ora prima di sformare il dolce.
Mettere a bagno la colla di pesce per la copertura. Mettere i frutti di bosco in un pentolino con due cucchiai di zucchero e 3 - 4 cucchiai di acqua.
Appena si sarà formato abbastanza sughetto, versare i frutti di bosco sul cheesecake e nel liquido sciogliere la colla di pesce.
Farla raffreddare e poi versare il succo sul cheesecake, mettendo di nuovo in frigo fino a quando sarà ben rappreso.
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