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Torta barbecue pasta di zucchero
Ingredienti:
1 pan di spagna con 25 uova
10 uova di crema pasticcera
Ingredienti per farcire:
1 litro di bagna al limone con la buccia di due limoni
3 cucchiai di zucchero
300 gr. di fragole
240 gr. di panna fresca
Ingredienti per copertura e decorazione:
1 dose di crema al burro
pasta di zucchero per coprire
pasta di gomma per le decorazioni
colori alimentari in pasta per la copertura e per le decorazioni
colori rosso e nero in polvere
Attrezzatura:
teglia da 12 porzioni di alluminio usa e getta per il pan di spagna
Preparazione:
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare. Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti piccoli le fragole, unirle alla crema, e aggiungere anche la panna montata a neve fermissima. Girare tutto delicatamente con un cucchiaio di legno e far amalgamare bene.
Preparare il pan di spagna almeno il giorno prima di utilizzarlo. Preparare la bagna al limone ; mettere un pentolino sul fuoco con un litro di acqua, la buccia del limone, prendendo solo la parte gialle e lo zucchero. Spegnere il fuoco appena lo zucchero sarà sciolto e far raffreddare. Tagliare il pan di spagna in tre strati. Mettere il primo strato di pan di spagna sul vassoio, e bagnarlo con la bagna al limone, mettere sopra metà crema e mettere il secondo disco di pan di spagna.
Bagnare il secondo strato, mettere il resto della crema e mettere il terzo strato di pan di spagna.
Mettere in frigo a raffreddare per diverse ore, meglio se tutta la notte. Ritagliare i bordi di circa due cm. e appoggiarli sopra a filo della torta, per creare il gradino che reggerà la griglia.
Coprire con un pezzo di pasta grigio . E' meglio se il colore non è perfettamente amalgamato, in modo da avere una pasta sfumata. Colorare due cucchiai di farina di cocco con il colore nero in polvere per simulare la cenere, poi aggiungere un pochino di farina di cocco colorata con il colore rosso in polvere. Fare in mezzo un mucchietto di carbone, con pasta di zucchero grigia e rossa.
Appoggiare sopra la griglia , fare la striscia laterale con la pasta di zucchero rossa e fare la scritta con gli auguri.
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