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Torta cruciverba o torta parole crociate
Ingredienti:
1 pan di spagna con 8 uova
Ingredienti per farcire:
500 gr. di mascarpone
4 uova
1 bicchierino di brandy
150 gr. di zucchero
300 ml. di panna fresca
1 caffettiera di caffè da 9 tazze diluito con un bicchiere di acqua e due cucchiai di zucchero
gocce di cioccolato
Ingredienti per decorare:
250 gr. di pasta di zucchero + circa 150 gr. di fare il cruciverba
ghiaccia reale
colore alimentare nero
garofani in gum paste
penna creata con pasta di zucchero
Preparazione:
Preparare il pan di spagna seguendo la ricetta base , farlo raffreddare (meglio se fatto il giorno prima) e tagliarlo in tre parti. Stendere un pezzo di pasta di zucchero bianca leggermente più piccola della grandezza della torta. Con la riga tracciare tante linee e formare i quadrati di circa 2 cm. di lato, lasciando un quadrato più grande in altro per mettere la foto. Passare tutti i bordi con la glassa reale colorata con il colore nero. Ritagliare tutte le lettere, mettere la foto e finire con qualche quadrato riempito di nero.
Preparare il ripieno, sbattendo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli albumi montati a neve fermissima , aggiungere mascarpone e brandy, e la panna fresca montata.
Preparare la bagna, miscelando il caffè con un bicchiere di acqua e due o tre cucchiai di zucchero. Tagliare il pan di spagna, mettere il primo strato su un vassoio, bagnare con il caffè, mettere un generoso strato di crema, (circa un terzo di crema) , una spolverata di gocce di cioccolata e coprire con un'altro strato di pan di spagna.
Ripetere questi passaggi con l'altro strato di pan di spagna e terminare sull'ultimo strato con solo la crema senza gocce di cioccolato.
Mettere in freezer per almeno due ore per farlo assestare, poi riprendere la torta e terminare la decorazione. Fare intorno una fascia con pasta di zucchero bianca, mettere sopra la curciberba,
una penna fatta con pasta di zucchero, ed infine un mazzo di garofani nell'angolo in fondo a destra.
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