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Ricetta fette biscottate al lievito madre





Ingredienti:
3 uova medie
200 gr. di latte parzialmente scremato
100 gr. di zucchero semolato
80 gr. di lievito madre rinfrescato
600 gr. di farina 00
un pizzico di sale
Attrezzatura:
uno stampo da plumcake da cm.28

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola per impastare e lavorare bene per circa 10 minuti, fino a che l'impasto sarà ben incordato. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente o con il coperchio e far lievitare fino al raddoppio.



Quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume, passare l'impasto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato e far lievitare di nuovo, fino a quando l'impasto arriverà all'orlo dello stampo.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e far intiepidire, poi tagliare a fette di circa 1 cm.
Mettere le fette nella teglia e infornare di nuovo a far biscottare, fino a che saranno leggermente dorate.



Fette biscottate al lievito madre

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