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Panini al gorgonzola e cardi selvatici





Ingredienti: panini al gorgonzola e cardi selvatici
300 gr. di farina integrale ronci
200 gr. di farina 00
250 gr. di acqua
1 cubetto di lievito
120 gr. di cimette di cardi già lessati
sale

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Preparazione:
Questa ricetta è nata dalla voglia di recuperare le cimette dei cardi, visto che dopo aver usato i gambi per fare l'insalata, lo scarto era moltissimo.. Prendere quindi solo le cimette tenere dei cardi e lessarle in acqua bollente.
Scolarle, metterle nel mixer con un pochino di acqua prese dai 250 gr. frullarle , e ,passarle con il passino, unendo la polpa ottenuta al resto dell' acqua.



Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola per impastare ed impastare bene tutto fino ad ottenere un bel panetto omogeneo. Coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, passare l'impasto sul piano da lavoro e dividere in 6 pezzi.
Per ogni pezzo di impasto, fare un lungo cilindro, schiacciare e mettere al centro fiocchetti di gorgonzola.

Chiudere il cilindro , sigillando bene i bordi. Intrecciare ed appoggiare sulla teglia coperta da carta forno.
Per l'intreccio consiglio di vedere il video. Far lievitare di nuovo ed infornare in forno già caldo a 180° per
circa 25 -30 minuti, o . comunque fino a che risultano dorati.

Appetitosi questi panini al gorgonzola e cardi selvatici!


Panini al gorgonzola e cardi selvatici

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