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Ricetta piadina all'ortica con esubero pasta madre o lievito naturale





Ingredienti per 2 piadine:
150 gr. di pasta madre non rinfrescata
130 gr. di farina 00
50 gr. di acqua
20 gr. di ortica lessata e strizzata
25 gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per farcire:
cicoria di campo
olio extra vergine di oliva
sale
aglio

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Preparazione:
Lavare l'ortica (usando i guanti !) e lessarla in abbondante acqua , scolarla e strizzarle molto bene.
Frullare l'ortica con l'acqua, mettere in una ciotola insieme alla farina, aggiungere la pasta madre, l'olio e il sale.



Impastare bene tutto e dividere l'impasto in due parti uguali.

Stendere la pasta abbastanza sottile con l'aiuto del mattarello e punzecchiare con la forchetta.
Mettere un filo di olio sul fondo di una padella capiente , farla riscaldare e mettere la piadina.
Cuocere per pochi minuti, poi girare e cuocere sull'altro lato, facendo attenzione a non farla seccare troppo.

Ottima questa piadina all'ortica, quì farcita con cicoria ripassata in padella con aglio e olio.


Piadina all ortica con esubero pasta madre

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