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Ricetta pizza alla pescatora





Ingredienti per una teglia di 36 cm.
420 gr. di farina 00
180 gr. di farina manitoba
450 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito
Ingredienti per il ragù alla pescatora:
500 gr. di pesce misto senza spine
200 gr. di vongole
200 gr. di cozze
500 gr. di polpa di pomodoro
sale,peperoncino
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Sciogliere i lievito nel'acqua tiepida.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o su un piano da lavoro ed impastare bene tutto.



Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare i sugo; far aprire cozze e vongole in una padella separatamente, poi togliere un pò di gusci. Mettere a soffriggere i pomodori con l'olio, Aggiungere tutto il pesce ben lavato e tagliato a pezzetti, copreso vongole e cozze. Aggiustare con sale e peperoncino, e far cuocere coperto per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta sulla teglia coperta da carta forno, mettere sopra il sugo coprendo tutta la pasta.

Cuocere in forno ben caldo a 220° nella parte sotto del forno per 20 - 25 minuti.
Ma controllare la cottura, dipende può variare molto da forno a forno.


Pizza alla pescatora

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