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Pizza integrale pesto di rucola e grana padano





Ingredienti:
350 gr. di farina integrale
250 gr. di farina 00
400 gr. di acqua
1 cubetto di lievito
due cucchiai colmi di pesto di rucola
grana padano
mezzo bicchiere di acqua calda
poco olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Mettere le due farine in una ciotola, unire l'acqua con il lievito, un pizzico di sale, ed impastare bene tutto.



Coprire la ciotola con pellicola o con il coperchio e far lievitare fino al raddoppio. Dopo la lievitazione, stendere la pasta abbastanza sottile, in una teglia coperta da carta forno, oppure leggermente unta di olio, se si vuole con il fondo croccante.

In una ciotolina, emulsionare due cucchiai colmi di pesto di rucola, olio e acqua, e un pizzico di sale e pepe.
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, nella parte bassa del forno.

Appena sfornata, fare sopra una bella grattugiata di grana padano !


Pizza integrale con pesto di rucola e grana padano

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