Ricetta farfalle fredde alle verdure e limone





Farfalle fredde alle verdure, la ricetta per preparare un gustoso primo piatto in versione fredda, ideale da gustare sopratuttto nelle calde giornate estive!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di farfalle
200 gr. di zucchine
2 carote
1 mazzetto di basilico
la scorza di un limone biologico
3 cucchiai di succo di limone
1 costa di sedano
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Cuocere le farfalle, scolarle e passarle velocemente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Metterle in una insalatiera con 2 cucchiai di olio e far raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.



In una ciotola preparare una emulsione con succo di limone, l'olio rimasto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Pulire le zucchine e le carote, pulire il sedano eliminando i filamento, poi tagliare a fettine sottilissime le zucchine e a listarelle le carote e il sedano.

Unire alle verdure la marinata di olio, aggiungere il limone, un pò di basilico lavato e sminuzzato.

Aggiungere la pasta e amalgamare bene tutto.



Le farfalle alle verdure sono pronte da gustare!
Farfalle fredde alle verdure e limone

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