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Maltagliati freddi al pesto di rughetta e pomodori





Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di maltagliati ( quì ho usato maltagliati Bontà di Altamura)
1 mazzetto di rughetta
olio di oliva ( quì ho usato olio condisano Dante)
40 gr. di pinoli
2 pomodori rossi
2 cucchiai di parmigiano
sale

Preparazione:
Lavare bene la rughetta e tamponarla con un canovaccio.
Mettere la rughetta nel mixer con i pinoli e qualche cucchiaio di olio di oliva e frullare tutto.



Mettere il pesto nella ciotola dove si metterà la pasta , ed aggiungere il parmigiano, i pomodori, ben lavati, asciugati e tagliati a pezzetti piccoli, e un pizzico di sale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla , passarla velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e rovesciarla nel condimento. Mescolare bene e farla raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore.

Ottima e facile da fare questa pasta fredda con pesto di rughetta e pomodori.


Maltagliati freddi pesto di rughetta e pomodori

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