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Ricetta mezze maniche fredde peperoni e zucchine





Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di mezze maniche o mezzi paccheri
4 - 6 pomodori rossi
1 bel peperone rosso
2 zucchine
20 gr. di capperi
50 gr. di olive nere
sale,pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Lavare il peperone e farlo cuocere a vapore. Togliere la buccia al peperone e tagliarlo a listarelle sottili.



Tagliare a julienne la zucchina e farla saltare in una casseruola on un pochino di olio per 5 minuti. Mettere le zucchine in una ciotola, insieme ai peperoni , e nella stessa padellina far saltare i pomodorini per 2 - 3 minuti a fuoco vivo, aggiungendoli poi alle altre verdure. Condire tutto con olio e sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare la pasta passandola velocemente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Versare la pasta nel condimento, girare bene e far raffreddare a temperatura ambiente.



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Mezze maniche fredde peperoni e zucchine

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