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Ricetta passatelli freddi





Passatelli freddi, la ricetta per preparare la versione estiva della classica ricetta dei passatelli. In inverno mi piace mangiarli con il brodo, ma direi che in estate con il caldo non è proprio il caso... e devo dire che con questo condimento appetitoso di tonno, olive e pomodoro, è un primo freddo davvero ottimo! Vai avanti nella pagina , troverai la mia raccolta di ricette per fare passatelli e primi piatti freddi !

Ingredienti per 2 persone:
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
Ingredienti per condire:
1 scatoletta piccola di tonno
olive verdi
1 grosso pomodoro rosso
basilico
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Iniziare a preparare il condimento per questi passatelli freddi. In una ciotola mettere i pomodori ben lavati e tagliati a cubetti piccoli. Aggiungere il tonno sminuzzato, le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, il basilico , il sale e l'olio. Amalgamare bene tutto e lasciar insaporire.



Preparare i passatelli mescolando le uova con il parmigiano, il pangrattato e la farina.
Si otterrà un impasto sodo e ben amalgamato. Passare la pasta con l'apposito attrezzo, io lo passo con il tritacarne e il passino a fori grandi. Mentre cade la pasta nel piatto, ruotarlo e far cadere l'impasto lungo tutto il bordo del piatto, per non farlo sovrapporre troppo, poi gettarlo in acqua bollente, e già salata. Appena vengono a galla, lasciarli un minuto e poi scolarli.

Versarli nella ciotola con il condimento e farli raffreddare a temperatura ambiente.



I passatelli freddi, sono pronti nel piatto!
Passatelli freddi

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