Ricetta pennette fredde salmone e basilico





Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta
10 - 15 foglie di basilico oppure pesto al basilico giĆ  pronto
2 pomodori
80 gr. di salmone
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Lavare ed asciugare le foglie di basilico tamponandole dolcemente con un canovaccio.
Metterle nel mixer con l'olio e frullare velocemente per non far surriscaldare l'olio.



Tagliare a pezzetti piccoli e pomodori e metterli in una ciotola. Aggiungere il salmone, tagliato a pezzetti piccoli e ripassato in padella per 3 - 4 minuti, insieme ad un goccino di olio.

Mettere il salmone, insieme ai pomodori, unire il pesto al basilico, aggiustare di olio e sale e condire bene tutto.

Cuocere la pasta , scolarla passandola velocemente sotto l'acqua fredda, metterla nell'insalatiera con il condimento e far raffreddate a temperatura ambiente.



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Pennette fredde salmone e basilico

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