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Tubetti freddi alle verdure





Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di tubetti (quì ho usato tubetti Verrigni)
olio extra vergine di oliva
10 pomodorini pachino
1 melanzana tonda
1 zucchina
1 scatoletta di tonno
olive nere
caciotta
qualche foglia di basilico
Attrezzatura:
Per preparare questi tubetti freddi alle verdure ho usato una pentola Pensofal)

Preparazione:
Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finissimo.
Mettere lo scalogno in una casseruola con un pochino di olio e far imbiondire.
Aggiungere la melanzana a dadini e far rosolare a fuoco vivo , finchè non risultano cotti e ben dorati.



Passare le melanzane nella ciotola dove andrà condita la pasta. Lavare, spuntare le zucchine, tagliarle jiulienne sottili e farle cuocere nella stessa casseruola dove sono state cotte le melanzane.

Aggiungere le zucchine nella ciotola insieme alle melanzane. Aggiungere le olive snocciolate e tagliuzzate,il tonno sminuzzato, la caciotta tagliata a cubetti piccoli , i pomodorini lavati, asciugati e tagliati e il basilico.
Aggiustare con sale e pepe, mescolare bene e far raffreddare a temperatura ambiente.



Tubetti freddi alle verdure

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