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Ricetta di ravioli ricotta e spinaci





Ingredienti per 4 persone:
3 uova di pasta
100 gr. di ricotta
200 gr di spinaci pesati già lessati e strizzati
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
Per condire:
ragù di carne o un semplice sugo al pomodoro

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Preparazione:
Tritare finemente gli spinaci già lessati , unire la ricotta l'uovo ,il parmigiano e mescolare bene.



Preparare la sfoglia (oppure prenderla già preparata) stenderla con la macchinetta ,
(io la passo al n.6 e 7 che è il penultimo numero) infarinare , abbondantemente lo stampo, poggiarci sopra una prima sfoglia e premere leggermente con le mani.

Mettere nei riquadri un cucchiaino di ripieno e mettere sopra un'altra sfoglia.

Premere prima leggermente con le mani , poi piano piano con il mattarello premendo prima sui bordi e poi mano a mano su tutta la superficie fino a che non si vedranno i dentini dello stampo. Rovesciare lo stampo ed estrarre i ravioli .

Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Condimento a piacere.. io ho condito con un ragù di carne.


ravioli ricotta e spinaci

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