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Ricetta risotto al cavolfiore violetto



Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
4 fettine dii pancetta arrotolata
1 scalogno piccolo
olio extra vergine di oliva
4 -5 cimette di cavolfiore viola
sale,peperoncino
parmigiano
brodo

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Preparazione:
Tagliare sottilissimo lo scalogno e farlo imbiondire nella casseruola con un pochino di olio, aggiungere la pancetta e le cimette di cavolo viola, tagliate a ciuffetti molto piccoli, far insaporire tutto per qualche minuto.



Aggiungere il riso e un mestolo di brodo, aggiungere un pizzico di sale e un pochino di peperoncino. Continuare la cottura aggiungendo brodo appena il precedente sarà assorbito.

Buonissimo questo risotto al cavolfiore viola, da servire ben caldo con parmigiano grattugiato.


Risotto al cavolfiore violetto

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