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Ricetta risotto al topinambour


Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
2 topinambour
burro
1 pezzetto di scalogno
sale
erbe aromatiche di provenza
parmigiano

Topinambour curiosità e usi in cucina
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Preparazione:
Pulire i topinambour, togliere la buccia con un pelapatate e tagliare a rondelle sottili. Soffriggere i topinambour con un pochino di burrb e lo scalogno prima sbucciato e tagliato sottile. Far insaporire bene , aggiungere un pochino di brodo e far cuocere per circa 15 minuti, o finchè il topinambour risulta tenero.



Frullare tutto con il frullatore ad immersione e ottenere una crema fluida. Aggiungere il riso e continuare la cottura, aggiungendo poco brodo alla volta, aggiungere altro brodo solo quando il precedente sarò assorbito completamente. A fine cottura aggiungere un'altro pezzetto di burro, erbe di provenza , parmigiano e farlo mantecare.

Ottimo questo risotto al topinambour ben caldo.


rsotto al topinambour

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