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Risotto alla crema di zucchine


Risotto alla crema di zucchine, la ricetta per un primo piatto buono e appetisoso! In questa ricetta, le zucchine sono passate e rese in purea, con aggiunta di pomodoro, formaggio e un pizzico di peperoncino per vivacizzare il piatto!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
1 zucchina
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale fino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
peperoncino
50 gr. di formaggio fresco
brodo vegetale

Preparazione:
Sbucciare e tagliare lo scalogno. Farlo soffriggere in una casseruola con l'olio extra vergine di oliva. Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a cubetti ed aggiungerla nella casseruola.



Far insaporire bene poi aggiungere il concentrato, due mestoli di acqua e portare ad ebollizione. Frullare il tutto con il miniper ad aggiustare di sale e un pizzico di peperoncino.

Mettere il riso ed aggiungere brodo caldo poco alla volta, mano a mano che asciuga. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il formaggio tagliato a dadini e farlo sciogliere e servire subito ben caldo.



Il nostro risotto alla crema di zucchine, è pronto nel piatto per essere gustato!
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Risotto alla crema di zucchine

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