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Risotto alla melagrana


Risotto alla melagrana, la ricetta per uno sfizioso e gustoso primo piatto con la melagrana, la pancetta e il mascarpone!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
100 gr. di pancetta
1 frutto di melograno
50 gr. di succo di melagrana
1 cucchiaio colmo di mascarpone
brodo vegetale ( quì ho usato brodo con dado vegetale Fattoria Italia )
olio extra vergine di oliva
sale gusto classico Salatura Mediterranea
pepe

Preparazione:
Pulire bene ed estrarre tutti i chicchi dalla melagrana, cercando di non prendere la pellicina bianca perchè è amara. Schiacciare per ottenere il succo, io l'ho fatto con lo schiacciapatate.



In una casseruola mettere a soffriggere la pancetta con un pochino di olio. Appena rosolata, aggiungere il riso e farlo insaporire per un minuto. Aggiungere il succo di melagrana e far insaporire per un'altro minuto.

Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta fino a portare a cottura il riso, aggiustando di sale e pepe. Un minuto prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungere il mascarpone e far mantecare bene tutto.



risotto alla melagrana

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