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Risotto alla zucca verde


Risotto alla zucca verde , una zucca un pochino particolare e non facilmente trovabile in alcune regioni d'Italia, quindi si può usare la classica zucca gialla ed avere lo stesso risultato.

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
80 gr. di pancetta
150 gr. di zucca del tipo verde e lunga
2 sottilette
parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
vino bianco (quì ho usato vino Ocone)
brodo vegetale
1 scalogno
pepe

Preparazione:
Pulire la zucca togliendo la buccia esterna. Tagliare la zucca a cubetti piccoli .



In una casseruola, soffriggere la pancetta con un pochino di olio elo scalogno tritato sottilissimo, aggiungere la zucca e far insaporire, sfumare con il vino e fare evaporare. Aggiungere il riso, farlo tostare, poi iniziare ad aggiungere brodo poco alla volta, fino a portare il riso a cottura, aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura aggiungere le sottilette, girare un minuto per farle fondere e servire il riso cosparso di parmigiano grattugiato.

Delicato questo risotto alla zucca verde !


risotto alla zucca verde

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