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Ricetta risotto allo spumante e tartufo nero


Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
5 gr. circa di tartufo nero
mezzo bicchiere di spumante brut
brodo ai funghi porcini
olio extra vergine di oliva
sale
qualche fettina di cipolla rossa
40 gr. di caprino

Preparazione:
Affettare sottile la cipolla rossa e farla saltare nella casserola con un pochino di olio. Aggiungere il riso e farlo insaporire per un minuto.



Aggiungere lo spumante ed iniziare la cottura, aggiungendo brodo mano a mano che asciuga il precedente. Quando il riso è quasi cotto , ma ancora al dente, unire il caprino e il tartufo affettato sottile, tenendone un pezzetto da grattugiare sopra. aggiustare di sale e portare a cottura.

Sfizioso e facile questo risotto spumante e tartufo nero, servito con una grattugiata di tartufo nero.


Risotto allo spumante e tartufo nero

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