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Ricetta risotto cicorino verde e provolone dolce


Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
30 gr. di cicorino verde
80 gr. di pancetta
50 gr. di provolone dolce
vino bianco
brodo vegetale o di dado
sale,pepe

Preparazione:
Mettere la pancetta in una casseruola con un pochino di olio e farla rosolare, aggiungere il cicorino verde lavato e tagliato a pezzetti, sfumare con il vino e farlo evaporare.



Aggiungere il riso e farlo insaporire per un minuto, quindi iniziare ad aggiungere un pochino di brodo e continuare la cottura, aggiungendo brodo quando il brodo precedente sarà assorbito. Quando il riso è ancora al dente, aggiungere il provolone tagliato a dadini, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura completa.



Risotto cicorino verde e provolone dolce

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