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Ricetta risotto con ombrina e carciofi


Ingredienti:
180 gr. di riso
1 grosso carciofo
150 gr. di ombrina
farina
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
a piacere insaporire per pesce cannamela

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Preparazione:
Togliere le foglie esterne ai carciofi , pulirli bene e tagliarli a spicchi sottili. Mettere i carciofi nella casseruola con un pochino di olio e farli insaporire bene. Aggiungere 2 bicchieri di acqua e portare a cottura i carciofi.



Aggiungere i filetti di ombrina ben infarinati, far inaporire e sfumare con il vino. Far evaporare il vino a fuoco vivo , poi togliere i filetti di ombrina e tenerli in caldo. Aggiungere il riso, farlo insaporire per un minuto ed iniziare ad aggiungere il brodo, ma poco alla volta. Aggiungere altro brodo solo quando il precedente sarà assorbito.

A fine cottura, quando il riso è ancora un pochino al dente, rimettere i filetti di ombrina e farli insaporire con il riso.

Ottimo questo risotto con l'ombrina e carciofi.


Risotto ombrina e carciofi

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