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Ricetta risotto melanzane e gorgonzola


Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
1 melanzana piccola
1 scalogno
80 gr. di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano
brodo vegetale
sale, pepe

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le melanzane a cubetti piccoli. Soffriggere per circa 10 minuti, in una casseruola antiaderente con poco olio e lo scalogno tritato fine.



Aggiungere il riso, farlo tostare ed iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta.

Quando il riso è quasi cotto aggiungere il gorgonzola e terminare la cottura.

Ottimo questo risotto melanzane e gorgonzola, servito subito ben caldo, spolverizzato a piacere con parmigiano grattugiato. Le melanzane si sfalderanno quasi completamente, creando un fondo cremosissimo !


Gustoso questo risotto melanzane e gorgonzola, cremosissimo e sfizioso !

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