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Ricetta risotto zucchine e scamorza


Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso
1 bella zucchina
2 tuorli
80 gr. di scamorza
parmigiano
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
mezza cipolla

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tagliata finissima con l'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e farle rosolare per circa 10 minuti.



Aggiungere il riso e farlo tostare. Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, fino a che il riso diventa al dente.

Aggiungere quindi i tuoli sbattuti con sale, pepe e la scamorza tagliata a cubetti piccoli.

Continuare la cottura per un minuto e servire cosparso di parmigiano grattugiato.


Risotto zucchine e scamorza

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