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Ricetta riso venere con gamberi cozze e zucchine


Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso venere
400 gr. di gamberi sgusciati congelati
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
800 kg. di cozze e un mestolo di brodo
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
2 zucchine
1 dado
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale

Preparazione:
Lavare bene le cozze, spazzolarle e cuocerle a fuoco vivo in una padella con olio, prezzemolo e uno spicchio di aglio . Togliere i gusci alle cozze , tenendo da parte un bicchiere di sughetto.



Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in 4 cucchiai di olio, aggiungere le zucchine tagliate a julienne e farle appassire per qualche minuto.

Aggiungere i gamberetti e far insaporire, poi aggiungere le cozze, un pochino di sughetto delle cozze tenuto da parte, mescolare e spegnere.

Cuocere il riso venere seguendo il tempo di cottura sulla confezione, quando è ancora al dente scolarlo nella padella con il condimento e finire la cottura, aggiungendo altro sughetto delle cozze se necessario.

Sfizioso questo riso venere con cozze gamberetti e zucchine !


riso venere gamberetti cozze e zucchine

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