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Ricetta risotto al pesce persico


Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di riso
40 gr. di burro
farina
vino bianco
1 scalogno
200 gr. di pesce persico
brodo

Preparazione:
Passare il filetto di pesce persico nella farina, farlo rosolare in una casseruola antiaderente con il burro, lo scalogno tritato e un rametto di rosmarino .



Togliere il filetto e tenerlo in caldo, togliere il rosmarino e unire il riso.

Farlo tostare, spruzzare con il vino bianco e far evaporare, poi iniziare ad aggiungere brodo, poco alla volta fino a che il riso risulterà cotto.

Mettere il risotto nel piatto e mettere sopra il filetto di pesce persico.


Risotto al pesce persico

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