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Ricetta risotto alle melanzane e scamorza


Una ricetta per un risotto facile gustoso ed appetitoso? prova questo risotto alle melanzane con l'aggiunta della scamorza, davvero buono! Se ti piacciono i risotti, prosegui su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette per fare risotti gustosi e tantissime altre ricette con le melanzane !

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso
300 gr. di melanzane
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di grana grattugiato
100 gr. di scamorza
1 litro di brodo
sale,pepe

Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le melanzane, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta a perdere acqua per almeno un'ora. In una casseruola scaldare l'olio , mettere le melanzane e quando saranno leggermente dorate aggiungere il concentrato di pomodoro.



Far insaporire tutto per circa 15 minuti, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo brodo se necessario. Versare il riso, far insaporire, poi iniziare ad aggiungere brodo bollente, mano a mano che asciuga , fino a portare il riso a cottura.

Alla fine aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e far amalgamare.

Servire caldo questo risotto melanzane e scamorza !


Gustoso questo risotto alle melanzane, facile da preparare, come gli altri risotti che puoi trovare nelle mie raccolte, subito sotto questa foto.
Risotto alle melanzane e scamorza

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