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Ricetta fettuccine allo champagne con pesce a bagnomaria



Ingredienti per 2 persone:
1 uovo
30 gr. di champagne brut o spumante
200 gr. di farina circa
Ingredienti per condire:
pesce al vapore
10 pomodorini
olio extra vergine di oliva
sale, peperoncino

Preparazione:
Mettere nella planetaria la farina , l'uovo e lo champagne , impastare bene tutto fino ad ottenere un bell'impasto compatto, coprire a campana e farlo riposare per circa mezz'ora. Stendere la pasta, passandole al penultimo numero della sfogliatrice e farle asciugare bene prima di tagliarle.



Arrotolare le sfoglie una alla volta, arrotolando i due bordi verso l'interno. Con un coltello affilato tagliare le fettuccine.

Preparare il condimento: lavare e tagliare i pomodori, metterli in una casseruola antiaderente con un pochino di olio, mettere un pizzico di sale , coprire e cuocere per dieci minuti, aggiungere il sughetto del pesce e farlo riscaldare bene, solo alla fine aggiungere anche il pesce. Scolare le fettuccine e farle mantecare nel condimento.

Ottime e delicate queste fettuccine allo champagne con pesce a bagnomaria.


Fettuccine allo champagne con pesce a bagnomaria

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