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Fettuccine vongole e mazzancolle



Ingredienti per 3 persone:
400 gr. di pasta all'uovo
400 gr. di pomodori rossi
500 gr. di vongole veraci
500 gr. di mazzancolle
1 spicchio di aglio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Preparare la pasta fresca come da ricetta che segue :

Ricetta pasta all'uovo

Far riposare la pasta per circa mezz'ora, coperta con un panno, stenderla abbastanza sottile e farla asciugare su un panno asciutto. Fare attenzione a non farla seccare, altrimenti non si potrà più tagliare. Arrotolare la pasta e fare le fettuccine alla grandezza desiderata.



Far aprire le vongole in una casseruola con uno spicchio di aglio, un filo di olio e sale.
Togliere a piacere la metà dei gusci , io ne ho tolti più della metà.

In un'altra casseruola, far imbiondire lo scalogno tritato sottile con un pochino di olio. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale , coprire e cuocere per dieci minuti.

Aggiungere le mazzancolle e cuocere altri 5 minuti. Aggiungere le vongole con mezzo bicchiere di sughetto di cottura filtrato.

Far insaporire tutto per qualche minuto. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.

Ottime queste fettuccine vongole e mazzancolle. Quì servite con tovaglietta e tovaglioli Nicky !
nicky


Fettuccine vongole e mazzancolle

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