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Ricetta gnocchi rossi con cozze e vongole



Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di patate
1 kg. di vongole spurgate
1 kg. di cozze già pulite
farina 00
1 uovo
3 - 4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino facoltativo
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere le vongole e le cozze in due padelle separate con l’ olio bollente e uno spicchio d’aglio . Togliere la maggior parte dei gusci , filtrare il sughetto e rimettere insieme nella casseruola.Aggiungere il concentrato di pomodoro, mezzo bicchieri di brodo di pesce, coprire e cuocere per 7 - 8 minuti, aggiustando se occorre di sale e se piace il peperoncino, ci sta davvero bene !



Lessare e schiacciare le patate, metterle su un piano da lavoro e unire il concentrato di pomodoro, l’uovo e un pizzico di sale. Mettere la farina e lavorare l’impasto fino a quando raggiunge una buona consistenza, e non sarà più appiccicosa.

Quindi prendere piccole quantità di pasta, formare tanti rotolini e poi tagliarli ad una lunghezza di circa 1 cm. e mezzo - 2 cm. Per incavare gli gnocchi, si prende ogni singolo gnocco e pigiando con due dita, si trascina sul piano da lavoro, facendolo arrotolare, se gli gnocchi sono ben infarinati, si fa molto velocemente. Oppure di possono rigare con la tavoletta riga gnocchi o ancora si possono passare, sempre pigiando facendoli arrotolare , sui rebbi di una forchetta.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, e , quando vengono a galla scolarli e farli mantecare in padella con il condimento.



Troppo buoni questi gnocchi rossi con cozze e vongole ! Tante altre ricette per cucinare gli gnocchi, altre ricette gustose con cozze o vongole e tantissimi altri primi piatti di pesce subito sotto questa foto !
Gnocchi rossi cozze e vongole

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