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Maltagliati alla farina di riso zucchine e tonno



Ingredienti per 3 persone:
120 gr. di farina di riso
160 gr. di farina 00
120 ml. di acqua a temperatura ambiente
1 uovo
Ingredienti per condire:
mezzo scalogno
2 zucchine
2 scatolette di tonno piccole
2 cucchiai di pesto rosso
2 cucchiai di panna
1 bustina di zafferano
sale , pepe
olive verdi snocciolate

Preparazione:
Mettere in una ciotola, la farina di riso, 120 gr. di farina 00, l'acqua e l'uovo.Impastare tutto energicamente e aggiungere altra farina se serve per ottenere un panetto di pasta duro.



Stendere la pasta non troppo sottile, io l'ho passata al num. 7 della sfogliatrice dove 9 è l'ultimo numero. Lasciare asciugare la pasta , poi arrotolare sui due lati verso il centro e tagliare strisce di circa 3 cm. Allungare le strisce e tagliare di nuovo a forma irregolare per ottenere i maltagliati.

Preparare il condimento: Lavare e tagliare le zucchine a cubetti molto piccoli.In una casseruola far soffriggere per qualche secondo, lo scalogno tritato sottile con l'olio.Aggiungere le zucchine e farle saltare a fuoco vivo per farle rosolare bene.Aggiungere il tonno, le olive, la panna, il pesto rosso, lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda,sale e pepe. Far amalgamare bene tutto.

Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento. Servire questi maltagliati alla farina di riso zucchine e tonno, subito ben caldi.



Maltagliati alla farina di riso con zucchine e tonno

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