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Ricetta pappardelle alle lenticchie con aringhe e piselli



Ingredienti per 2 persone:
2 uova di pappardelle alle lenticchie
3 fettine di lardo
olio extra vergine di oliva
100 gr. di piselli
100 gr. di aringa affumicata
sale,pepe

Preparazione:
Preparare le pappardelle alle lenticchie come da ricetta base indicata negli ingredienti, farle asciugare e poi tagliare le pappardelle. Mettere il lardo tagliato a striscioline in una casseruola antiaderente con un pochino di olio, aggiungere i piselli, un bicchiere di acqua , un pizzico di sale e portare a cottura i piselli , lasciando un pochino di sughetto per poterli frullare.



Frullare metà piselli ed aggiungerli ai piselli rimasti nella casseruola. Far bollire l'aringa per qualche minuto in acqua bollente, cambiare l'acqua e farla bollire di nuovo per altri 3 - 4 minuti, in questo modo si toglierà il sale in eccesso. Mettere l'aringa sul tagliare e sminuzzarla .

Aggiungere l'aringa alla crema di piselli, aggiustare di sale e pepe e far amalgamare bene tutto.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare e far mantecare nel condimento.

Ottime e sfiziose queste pappardelle alle lenticchie con aringhe e piselli.


Pappardelle alle lenticchie con  aringhe con piselli

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