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Ricetta passatelli con cozze e fiori di zucca



Ingredienti per 2 persone:
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di farina
Per condire:
16 fiori di zucca
500 gr. di cozze
100 ml. di panna
mezza cipolla
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Pulire, lavare e cuocere le cozze . Lavare bene i fiori, togliere il picciolo in fondo, e, farli soffriggere in una padella antiaderente con olio e cipolla. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua, aggiustare con sale, pepe e cuocere per circa 5 minuti. Passare nel boccale del miniper con tutto il sughetto e frullare.



Rimettere il sughetto in padella, aggiungere la panna e le cozze già cotte con un pochino di sughetto di cottura filtrato.

Preparare i passatelli seguendo la ricetta dei passatelli in brodo, lessarli in abbondante acqua salata,scolarli e gettarli nel condimento. Farli insaporire e servire.



Passatelli con cozze e fiori di zucca

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