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Ricetta polenta al nero di seppia



Ingredienti per 4 -5 persone:
500 gr. di polenta
2 litri circa di acqua, ma meglio attenersi alle indicazioni sulla confezione
1 bustina di nero di seppia
500 gr. di seppie pesate già pulite
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
400 gr. di polpa di pomodori

Preparazione:
Preparare il sugo di seppie: in una casseruola capiente, far soffriggere l'aglio con un pochino di olio. Aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per 15 - 20 minuti. Aggiungere le seppie e cuocere per altri dieci minuti , o,finchè le seppie risultano tenere.



In un'altra pentola mettere a bollire l'acqua con il nero di seppia, appena bolle, mettere il sale e gettare la farina di mais a pioggia, girando subito con una frusta per evitare i grumi. Continuare la cottura della polenta girando spesso per non farla attaccare al fondo.
Per i tempi di cottura, seguire le indicazioni sulla confezione, perchè possono variare molto da farina a farina.

Mettere la polenta ancora bollente nei piatti e stenderla subito, con l'aiuto di una paletta o di un cucchiaio, se indurisce, poi non si riesce più ad aggiustarla..

Coprire con il sugo di seppie e gustarla ben calda.


Polenta al nero di seppia con seppie

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