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Ricetta polenta in pentola a pressione , condita con il pesce



Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di farina di polenta fioretto
1,5 litri di acqua
sale
Ingredienti per il sugo:
500 gr. di pesce misto, calamari, vongole,cozze o altro pesce a piacere
200 gr. di vongole
200 gr. di cozze
400 gr. di polpa di pomodoro fresco
sale
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo

Preparazione:
Iniziare a preparare il sugo: mettere in una pentola l'aglio con il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale , coprire e cuocere per 25 - 30 minuti a fuoco basso. Aggiungere il pesce misto, cuocere per altri 15 minuti, poi aggiungere le vongole e le cozze, con un pochino di sughetto di cottura, aperte prima separatamente in un'altra casseruola.



Continuare la cottura per altri 5 minuti o finchè il pesce risulta cotto. Se ci sono pesci di divere consistenze, conviene metterlo nel sugo ad intervalli, mettere quindi il pesce che rischiede più cottura, ed infine vongole e cozze che sono già pronte.

Mettere nella pentola a pressione l'acqua con un cucchiaio di olio, il sale e portare ad ebollizione . Aggiungere la farina, girare velocemente con una frusta per non far fare grumi, chiudere e lasciar cuocere per 20 minuti dal momento del fischio .

Far sfiatare tutto il vapore della pentola a pressione, quindi aprire e mettere la polenta nei piatti.

Condire con il sugo e servire ben calda.


Polenta al sugo di pesce

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