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Spaghetti al salmone fiori di zucca e pesto alla pimpinella



Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
150 gr. di salmone
10 fiori di zucca
3 - 4 cucchiai di pesto alla pimpinella o altro pesto a piacere
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale

Preparazione:
Tagliare sottile lo scalogno e metterlo a soffriggere in una casseruola antiaderente con un pochino di olio. Lavare bene i fiori di zucca, togliere la calottina e il pistillo interno. Aggiungere i fiori nella casseruola e farli appassire per poco tempo , quindi passarli nel mixer e frullarli. Tagliare a cubetti il salmone e farlo saltare nella stessa casseruola per due minuti.



Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti. Aggiungere al salmone la purea di fiori di zucca, aggiustare di sale e pepe, e, se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare gli spaghetti e farli mantecare nel condimento. Sfiziosi e gustosi questi spaghetti al salmone con fiori di zucca e pesto alla pimpinella.



Spaghetti salmone fiori di zucca e pesto alla pimpinella

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