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Spaghetti di riso con salmone e verdure



Ingredienti per 2 persone:
2 matassine di spaghetti di riso
olio extra vergine di oliva
1 carota
1 zucchina
1 pomodoro rosso
sale fino
vino bianco
olive nere
60 gr. di salmone affumicato

Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare a julienne la carota. Far saltare la carota per un minuto in una casseruola con un pochino di olio. Unire la zucchina, tagliata a jiulienne, il pomodoro tagliato a dadini piccoli e le olive snocciolate. Sfumare con il vino, spolverizzare di sale e cuocere a fuoco vivo per 7 - 8 minuti. Nel frattempo mettere a bagno gli spaghetti di riso, in una ciotola con acqua fredda.



Unire il salmone e farlo insaporire per un minuto, sgocciolare gli spaghetti di riso ed unirli al condimento.

Cuocere gli spaghetti per qualche minuto , girando con un forchettone per non farli attaccare.

Servire subito ben caldi questi buonissimi spaghetti di riso al salmone.


Spaghetti di riso con salmone e verdure

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