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Ricetta spaghetti di riso, con zucchine e gamberetti



Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di fili di riso Suzi Wan
2 zucchine
2 carote medie
2 porri
200 gr. di gamberi o gamberetti
germogli di soia
olio extravergine d'oliva
sale,peperoncino

Preparazione:
Mettere a bagno in acqua calda gli spaghetti di riso per 10 minuti. Lavare le zucchine, le carote, e i porri. Tagliare le carote e le zucchine a julienne molto sottili nel senso della lunghezza e a listarelle molto sottili la parte bianca dei porri. Mettere tutto in una padella antiaderente con l'olio e far saltare a fuoco, per 7 - 8 minuti, girando per non far bruciare le verdure, se occorre aggiungere un pochino di acqua bollente.



Aggiungere i gamberetti i germogli di soia e cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungere gli spaghetti sgocciolati dall'acqua. Aggiustare di sale, aggiungere il peperoncino e continuare la cottura per 3 - 4 minuti, mescolando con una forchetta.



spaghetti di riso gamberetti e zucchine

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